米野真理子フランス旅行記【フィジャック】ボルドー・パリ・シャンパーニュをめぐる旅

サンテミリオンにあるフィジャックを訪問しました。サンテミリオン格付の第一特別級ChateauBに入っています。とってもステキなシャトーでした。

この写真の左側の緑に覆われたところが、シャトーの入口でした。右側がシャトーのオーナーの自宅だそうです。オーナーが住んでいるシャトーなんてステキですね。訪問中に、偶然オーナーとお会いすることができて、みんなで一緒に写真を撮らせて頂きました。オーナーが従業員に声をかけて回っている姿が印象的でした。

新樽率は１００％で、６社の樽会社で、フレンチオークのミディアムの樽を使っているそうです。マロラクティック醗酵を１００％行うとの事でした。
サンテミリオンでは大規模なシャトーで、１８世紀の中頃からワインを造っています。収穫は手摘みで、２回選果を行っています。
マセラシオン中は、ルモンタージュを行わないでピジャージュを行っているそうです。

醗酵には、木製タンクを使用していますが、セカンドにはステンレスタンクを使用しています。大きな木樽の醗酵タンクは、チョコレートのいい香りがして、そこにいるだけで癒されました。天然酵母のみ使用して、酵母は添加していなく、圧搾機は旧式のものを使用しているそうです。畑は見学できませんでしたが、ポムロールとの境界線にあり、石ころが少なくて砂利2/3、砂1/3といった感じの土壌だそうです。

地下のセラーも案内してもらいました。地下でビン詰めをするそうです。（ポンプを使わなくて済むそうです）

照明もワインのボトルで作られていて、ステキでした。

セラーには美味しそうなワインがたくさん眠っていました。